Quenelles Nantua

in steempress •  9 months ago  (edited)


Une recette simple de petites quenelles aux fruits de mer avec une sauce nantua simplifiée à base de béchamel et bisque de homard.

  • 200 grammes de petites quenelles
  • 100 grammes de cocktail de fruits de mer
  • 150 grammes de champignons de Paris
  • bisque de homard
  • copeaux de parmesan
  • sel, poivre

Sauce béchamel

  • 30 grammes de beurre
  • 30 grammes de farine
  • 1/2 litre de lait
  • sel, poivre

Faire décongeler les fruits de mer.

Laver et découper les champignons.

Faire revenir rapidement les fruits de mer et les champignons à la poêle.

Pour la béchamel faire un roux blanc avec le beurre et la farine+

Ajouter le lait froid et porter à ebullition sans cesser de remuer avec un fouet.

Saler et poivrer

Ajouter deux ou 3 cuillères à soupe de bisque de homard selon vos go^ts

Dans un plat à gratin, garnir des champignons et fruits de mer.

Déposer les quenelles par dessus et napper de la sauce Nantua.

Déposer quelques copeaux de parmesan sur le tout.

Cuire à four chaud 200° pendant 25-30 minutes.



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